ミシュランシェフ
掛川哲司プロフィール

1978年 神奈川県生まれ
箱根 “オーベルジュオーミラドー”　青山 “NARISAWA” ミシュラン２つ星などで修行を積み、青山 “デイルズフォードオーガニック”でヘッドシェフを務める。　
2012年代官山に魚介をテーマにしたビストロ “Ata”をオープン。
ミシュラン11年連続掲載、食べログ5年連続受賞、百名店など多くの評価をされている。
その後商業施設を中心にビストロ、カレーショップ、カフェ店舗を広げ、現在8店舗自社運営。2019年には広尾で“au deco”をオープンし2022年、2023年度版連続してミシュラン一つ星を獲得後、事業譲渡。
今では、ミシュランシェフとして、アクタス等多数の企業でメニュー監修やコンサルティングも行い、フランス料理を軸に、食材同士の出合いを大切にした一皿を追求。
香りや質感、温度まで考えられた料理は、多くの人を魅了している。